最近这场围绕同庆楼牌号菜预加工事件的照看，说复杂也复杂，说概况也概况。
复杂在法律、流露、告白措辞。概况在一句话：中央厨房和“崭新现炒”，到底差若干？
如果差距不大，那是时候门道之争；如果差距很大，那是默契落差问题。
咱们先作念个活命类比。
中央厨房是什么？像预习。“崭新现炒”是什么？像查验现场推崇。
表面上，预习充分，查验更稳。但你若是对外宣传：本东谈主收周详靠现场灵感，后果被发现昨晚刷了三套卷子——那敌视就好意思妙了。
其实，当代连锁餐饮离不开中央厨房。否则上百家门店怎样保证口味一致？怎样叮属饭点洪峰？怎样幸免今天咸翌日淡？
中央厨房处治的是舒服性。“现炒”处治的是庆典感。
问题就出在——耗尽者脑海里的现炒，开云app下载时常自带滤镜：从生到熟，全程现场完成；油烟翻滚，锅气王人备；师父凭嗅觉撒盐。
而践诺中的“现炒”，可能是：前边80%的经由照旧标准化，门店完成终末20%的火候。
差距在哪？在经由比例。也在风景比例。
滋味可能只差5%，华体会体育app念念象可能差50%。
更真义真义的是，许多东谈主其实并不反对中央厨房。专家反对的是——我认为是A，后果是B。
就像你买电影票冲着“现场乐队演奏”，后果发现是提前录好的伴奏。演唱照旧阿谁演唱，仅仅纵欲被时候打断了一下。
是以，这件事真是的枢纽不是“有莫得中央厨房”，而是中央厨房和“崭新现炒”之间有莫得被讲泄露。
如果企业安心说：“咱们中央厨房预处理，门店现炒完成。”那是供应链升级的故事。
如果宣传语让东谈主理会成：“扫数工序都在现场完成。”那就造成默契照料事故。
实质上，这是一个“谈话精度”的问题。
餐饮照旧参预工业期间，但咱们的抒发还停留在江湖期间。一边是标准化经由图，一边是锅气武侠片。
中央厨房和现炒之间有莫得差距？虽然有。但这个差距是时候差距，照旧话术差距，才是枢纽。
{jz:field.toptypename/}毕竟，红烧肉不会修复布会。真是需要诠释的，是咱们对“崭新现炒”这4个字的念念象力。
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